A vitamina D

É uma vitamina lipossolúvel e é sintetizada ao nível da epiderme a partir de um derivado do colesterol que, após a exposição à luz, altera a conformação. Tem um importante papel biológico na absorção intestinal de cálcio e fósforo, na reabsorção de cálcio no rim, nos processos de mineralização óssea e na diferenciação de alguns tipos de células. A vitamina D é contida em quantidades apreciáveis apenas em alguns alimentos de origem animal: fígado de bacalhau, peixe gordo (arenque, salmão), leite integral, manteiga, alguns queijos duros e ovos.